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早餐河源之紫金八刀汤 爱民二街彭记八刀汤

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发表于 2019-7-24 10:53:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
早餐河源之紫金八刀汤  爱民二街彭记八刀汤
紫金八刀汤是河源的特色美食之一,也是河源人钟爱的特色早餐之一,紫金八刀汤色香味俱全,它是客家人对猪肉的完美演绎,无论是配上一份米丝,或是一碗白米饭,都是简单又美味的搭配。
今天河源美食版块要为大家推荐——紫金彭记八刀汤。

                               
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本期推荐——紫金彭记八刀汤

(视频建议WIFI网络收看)

                               
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相比于恬静里的早餐店,这家早餐店反而多了一份热闹,老板在紫金县开店十年,后选择在市区爱民街扎根十多年。

                               
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何谓八刀?
是以客家土猪为主要汤料,在猪的身上挑选出猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪粉肠、猪腰、隔山肉、前朝肉8个部位,各切一份,然后放少许的盐、胡椒粉、味精,倒入山泉开水里,加盖闷煮10分钟,掀锅盖,见猪件绽开如花,盛进葱花垫底的大汤碗即可。在熬煮灼汤时,绝不准搅动翻转猪件精华,以免破坏猪件的爽脆口感。

                               
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由于八刀汤味道鲜美,一进入街边便香气扑鼻,七点多便引来很多吃客,络绎不绝,吃上一碗新鲜的八刀汤米丝,一天忙碌的工作就有了一个全新的开始。一碗新鲜的早餐下肚,不仅仅是满足味蕾的需求,更是一种暖暖的幸福感。

                               
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老板娘:“八刀汤我们用的是猪的前上肉、隔山肉,还有猪肺、猪粉肠,这个粉肠是很讲究的,它一定要好粉,不好的粉肠做出来的八刀汤是很苦的,这个粉肠也一定要冲干净。”

                               
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老板:“我就负责煲汤,做肉丸,做八刀汤的汤底要用上等的骨头,熬一两个小时味道才能出来。”

                               
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店里除了八刀汤米丝以外,肉丸米丝也是一道很受欢迎的早餐。鲜甜的八刀汤加上Q弹的肉丸,使我们的早餐更加丰富。大家都愿意跟三五个陌生人搭桌,白领、老人,小孩围桌而坐,大家只为吃上一碗汤米丝,这就是客家人最爱的味道!

                               
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老板:“做肉丸要用上腿肉,肉一定要质量好、新鲜,不新鲜的肉做出来的肉丸质量也不好,平时我会做十斤肉丸、十斤牛肉丸,速度要快,不快的话这个肉丸浆就会发硬,硬了口感就不好了。”

                               
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根据不同人的口味,一碗八刀汤不仅可以配汤米丝,还可以配上一碗特色鲜香的蒸米丝,这是河源人早餐的家常,方便快捷,满足更多人需求。

                               
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市民:“我经常来这里吃,八刀汤很好喝,很纯、很正、很鲜。”
市民:“用的材料比较新鲜,确实好喝,很鲜甜!基本上每次来都会喝很多。”
市民:“这间店是我爸三年前带我来吃的,第一次吃完之后就觉得特别不错,味道特别正宗,味道鲜甜,肉丸很有韧性。”

                               
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浓浓的八刀汤,最重要的是要配上新鲜翻炒的辣椒圈,小咬一口,放入汤底泡一泡,微微辣椒味迅速在汤里化开,令人回味无穷。

                               
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对于那些匆匆上班族来说,来不及在店里吃,都会打包带走,把八刀汤的香味洋溢到各个办公楼里。


                               
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老板娘:“这个肉丸最早是先在我们水墩镇做的,当时隔壁家着火,我们家也是顺带一起烧掉了,我们没办法,要生计只能是做肉丸卖,我们两夫妻就来到河源,当时也是很困难的,早早起来忙忙碌碌,身体又不行,每一天都是这样,这算是属于最淳朴一代的工艺,我们希望能传承发扬下去,这是我们紫金的品牌。”

                               
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吃货攻略——紫金彭记八刀汤肉丸粉店
地址:河源市源城区长安西路爱民二街91号
营业时间:早上7:00至中午2:00,下午5:00至8:00,午餐晚餐照常工作。
简介:河源紫金彭记八刀汤肉丸粉,开店十年有余,一直坚持用猪大骨熬制汤底,全部原材料采用上等的新鲜肉质来满足顾客们的需求。店里主营八刀汤粉,猪肉丸粉,牛肉丸粉,猪脚粉和牛腩粉,早上还有清蒸米粉伴爆炒五花肉丝,清蒸瘦肉汤加米饭是客家风味早餐店的一大特色,本店价格适中,八刀汤生滚10元一份起,牛肉丸粉、猪肉丸粉、猪脚粉、牛腩粉8~10元起。
一碗浓浓的八刀汤,
无论是喝汤的人还是做汤的人,
心中都盛满了对美食的热爱,
对家乡的牵挂,对生活的向往~


早餐河源之紫金八刀汤  爱民二街彭记八刀汤


世上唯一不能复制的是时间,⌛ 唯一不能重演的是人生, 趁有生之年,努力折腾 早安! ...
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