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华夏美食博览:广东河源

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发表于 2019-7-18 11:56:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
河源市为广东省地级市,地处梅州市与广州市之间,是东江流域客家人的聚居中心。河源地区的菜肴主要都是客家菜,客家菜偏重“肥、咸、熟”。
酿豆腐
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河源的酿豆腐,别有一番风味,是客家菜的代表,鲜嫩滑香,营养丰富。一家煮,十家香,是客家逢年过节的保留菜式。
韭菜炒河虾
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韭菜炒河虾,或浓郁多汁,或清淡爽口,虾营养丰富,其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统。
上汤桂花鱼
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上汤桂花鱼,选用万绿湖特产桂花鱼精心制作,刀工精细,鱼色乳白,口感鲜美,清甜嫩滑。
东江盐焗鸡
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东江盐焗鸡,制法独特,味香浓郁,皮爽肉滑,以沙姜油盐佐食,风味极佳。色泽微黄,皮脆肉嫩,骨肉鲜香,风味诱人,是宴会上常用的佳肴。
客家酿三宝
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客家酿三宝,酿苦瓜、酿辣椒和酿茄子集于一盘,色泽各异,形态美观,味道独特。
薯丝煲
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薯丝煲,选用本地特产红薯丝配以多种佐料精制,薯丝爽口,滑而不涩,美味香浓。
铁勺粄
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铁勺粄是客家传统小食,口感香酥脆爽,是酒友很好的下酒料。
九重皮
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九重皮是河源连平县的特色传统小吃,味道鲜而香,吃起来很爽口。
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